De finale van het EWOP-seizoen 2025 moet altijd feestelijk zijn en van een uitzonderlijk hoog niveau. In 2024 zijn we van bil gegaan met de sterrenkeuken van Maurice de Jaeger van het Restaurant Sensum. In 2025 gaan we dit doen met de sterrenkeuken van Davy Devlieghere van het restaurant Le Julien.

De EWOP-proefdegustatie van 23 oktober 2025 onderzocht een heel fundamentele vraag in de wijnwereld: kunnen ervaren proevers blind het verschil herkennen tussen rode Bourgognes van de Côte de Nuits en Côte de Beaune? 32 geselecteerde wijnkenners proefden 17 topwijnen uit beide regio's, waarbij elke fles in de juiste regio moest worden geplaatst. Het resultaat was verrassend en confronterend voor de gangbare wijnliteratuur dat kan samengevat worden in 4 belangrijke conclusies:​

De eerste editie van ‘onbekend Frankrijk’ in 2024 was dermate verrassend, dat er toen al een tweede editie werd aangekondigd. Want inderdaad, Frankrijk is op vinologisch vlak enorm in beweging en kleine nieuwe wijnregio’s proberen zich in een moeilijke (bijna verzadigde) wijnmarkt een plaats te verwerven.

De wereld van de zoete wijnen staat wat onder druk. De verkoop loopt niet meer zoals vroeger en de degustatieve wereld staat vanwege de kostprijs niet echt te springen om deze wijnen in de vitrine te plaatsen. Uiteraard volledig ten onrechte! We hebben met dit degustatiemoment alle registers opengetrokken om de eer van de mooiste liquoreuse wijnen te herstellen. We hebben een uniek spectrum aan zoete wijnen gepresenteerd op een wijze dat amper ooit is vertoont: van de beste Sauternes tot zeldzame Selection de Grains Nobles, van  rijpe Vin de Paille tot eigenzinnige Bayuls, van rare Pacherenc du Vic-Bihl tot rode Rasteau, van Côteau du Layon tot Beerenauslese uit Duitsland, van Italaanse vin santo tot Spaans Dulce, etc…

De wonderlijke wereld van Corsica is echt geen sprookje. L’Île de Beauté heeft echt zijn naam niet gestolen. De fauna en de flora zijn divers, uiterst wisselend, verrassend en vooral adembenemend in zowel de bergen, als aan de volledige kustlijn. Je hebt soms ogen te kort om de schoonheid van dit eiland voldoende te capteren. En dan heb ik nog niet gehad over de meest verborgen parel aldaar, zijnde de Corsicaanse wijnbouw.

Italië blijft één van de verrassende een dominant wijnlanden ter wereld. De boutade zegt soms dat de beste wijnen ter wereld uit Italië komt, alsook de slechtste. Wat wel het geval is, is het feit dat er in Italië heel veel dingen op wijnvlak aan het gebeuren is, mede als gevolg van de gewijzigde klimatologische omstandigheden. Nieuwe inheemse druiven steken de kop op, nieuwe wijngaarden op andere bodems vinden hun weg, de stevige blockbusters van destijds vinden geen consumenten meer, de ‘nieuwe’ witte wijnen van Italië breken op verschillende manieren door, cool-climate-wijnen in Italië zijn zeer succesvol, etc, etc, etc…zijn maar een greep uit de nieuwe vinologische tendensen uit Italië. Deze focusdegustatie staat in teken van wat er zoal beweegt in modern Italië. Tijdens deze focusdegustatie gingen we een degustatieve wandeling in Italië maken, waarbij het duidelijk moest worden dat het opzoeken van  hoogte (Alto Adige, Etna…) of de nabijheid van meren een middel zijn om in deze tijden van klimaatverandering  nog drinkbare elegante fruitige wijnen te maken. De confrontatie met enkele oude bekende stijlwijnen van grote naam en faam moest alles nog in een duidelijker perspectief plaaatsen.

Mousserende wijnen zijn niet meer weg te denken uit de hedendaagse wijnwereld. Zowat elk gerespecteerd wijnland heeft zijn eigen variant op de markt gebracht. Maar de bakermat of de moeder der parelende wijnen blijft hoe dan ook Champagne. Hoewel Champagne furore maakt aan de rijkste culinaire tafels, blijft deze drank toch meestal een ideale starter of een aperitief. Nochtans zijn vineuze champagnes tot meer in staat en kunnen ze perfect een maaltijd begeleiden. Maar er is meer. Een recente ontdekkingstocht door Tom Ieven (ex-sommelier Hof Van Cleven en huidig sommelier van restaurant Colette) & Peter Doomen (Belgische Ambassadeur du Champagne sinds 2013) heeft geresulteerd in een verrassend verhaal van champagne en kaas. Dit verhaal werd omgezet in een prachtig en origineel boek, dat vorige jaar werd uitgegeven door Borgerhoff&Lamberigts. Welnu, we hebben dit boek laten leven en topchampagnes met topkazen met elkaar laten verzoenen. Deze EWOP-avond werd echt exclusief omdat deze avond werd begeleid door Peter Doomen (mede-auteur van het boek) en Frederic Van Tricht (meester-kaasaffineur). Het interactief spel tussen eigenzinnige champagnes en het gedifferentieerd smaakspectrum van verschillende kazen werd op een verbazende manier gebracht. Een diner eindigen met kaas en champagne werd plots geen taboe meer, maar eerder een aanrader.

Het eerste seizoen van EWOP is achter de rug en hebben we feestelijk afgesloten met een boeiende apotheose in het restaurant Sensum. Een leuke en leerrijke avond waar het gamma van Clos des Frères op een gewaagde manier in pairing gingen met de smaakvolle gerechten van Maurice De Jaeger. Dit was meteen ook de start van het nieuwe seizoen, want we hebben dan ook op dat moment het volledig nieuw programma voor 2025 voorgesteld. Het volledige programma EWOP voor 2025 vind u hieronder: